Knoblauch
Inhaltsverzeichnis
Der gewöhnliche Knoblauch ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm. Die flachen, bläulich-grünen Laubblätter sind bis zu 15 mm breit. Als Überdauerungsorgan wird eine Zwiebel gebildet, die von einer dünnen, weißen oder rötlichen Hülle umgeben ist und aus einer Hauptzehe besteht, um die etwa fünf bis 20 Nebenzehen angeordnet sind. Der Geschmack der Zehen ist sehr scharf-aromatisch, der Saft der Zehen von klebriger Konsistenz. Aus der mittleren Hauptzehe treibt ein stielrunder Stängel aus. Der stielrunde Blütenstandsschaft trägt einen scheindoldigen Blütenstand mit wenigen Blüten. Die weißen oder rosafarbenen Blüten sind dreizählig. Neben den unfruchtbaren Blüten entwickeln sich in einem zylindrischen Hütchen etwa zehn bis 20 runde Brutzwiebeln.
| Details | |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name: | Allium sativum |
| Familie: | Lauch (Allium) |
| Herkunft: | gelangte aus den Steppengebieten Zentral- und Südasiens über das Mittelmeer nach Europa |
| Wirkung: | antibakteriell, antimykotisch, lipidsenkend, antiviral, antithrombotisch, Verlängerung der Blutungs- und Gerinnungszeit, lokal reizend. |
Inhaltsstoffe
Der manchmal als unangenehm empfundene Geruch nach dem Genuss von Knoblauch rührt von den Abbauprodukten schwefelhaltiger Inhaltsstoffe wie dem Alliin, das zu Allicin umgewandelt wird, her. In frischem Knoblauch liegt der Alliingehalt bei 0,5 bis 1 % (bzw. 5 bis 14 mg/g). Knoblauch ist eine wichtige Selenquelle. Er wirkt antibakteriell und soll der Bildung von Thromben vorbeugen.
Die Knoblauchzwiebel enthält neben Speicherkohlenhydraten (insbesondere Fruktane) auch schwefelhaltige Verbindungen wie das geruchlose Alliin sowie deren Vorstufen, Gammaglutamylalkylcysteine, ein Addukt mit Thiamin (Allithiamin), Adenosin und Alliin-Lyasen. Diese Enzyme gelangen erst durch Verletzung der Zellen (beispielsweise beim Quetschen oder Pressen der Zehen) in Kontakt mit Alliin, wobei die Verbindung abgebaut und die eigentlichen Wirkstoffe Allicin und weitere Folgeprodukte erst gebildet und durch den roten Blutfarbstoff zu Schwefelwasserstoff umgewandelt werden. Allicin ist Ausgangsstoff für mehrere andere schwefelhaltige Verbindungen, die insbesondere beim Erhitzen von Knoblauch entstehen. Dazu gehören Diallyldisulfid, Diallylthiosulfonat und vor allem auch Ajoen, das die Eigenschaft hat, die Aggregation von Thrombozyten zu verhindern, und somit antithrombotisch wirkt
Verwendung
Ätherisches Knoblauchöl wird zur unterstützenden Therapie bei erhöhten Blutfettwerten und zur Prophylaxe der Arteriosklerose eingesetzt. Als Hausmittel wird die Knoblauchzwiebel eingesetzt zur Unterstützung bei Diäten, bei erhöhten Blutfettwerten, Arteriosklerose, Hypertonie Erkrankungen des Respirationstraktes und Magen-Darm-Bereich (z.B. Verdauungsbeschwerden, Koliken). Ebenso als Wurmmittel (Oxyuren) und bei klimakterischen Schmerzen sowie zur Unterstützung bei Diabetes. Äußerlich wird Knoblauch als Hausmittel eingesetzt bei Haarflechten, Hühneraugen, Muskelschmerzen, Neuralgien, Ohrenentzündungen, Rheuma, Schwielen und Warzen.Die Inhaltsstoffe des Knoblauchs wirken wachstumshemmend auf Bakterien und Pilze, blähungstreibend und vorbeugend gegen arteriosklerotische Veränderungen der Blutgefäße. Letztgenannter Effekt beruht vermutlich auf mehreren Eigenschaften des Knoblauchs. So wird die Auflösung zusammengelagerter Blutplättchen gefördert und die Blutgerinnung vermindert, was die Fließeigenschaften des Blutes verbessert. Außerdem wirkt er leicht blutdrucksenkend, antioxidativ und senkt möglicherweise erhöhte Blutfettwerte. Knoblauch soll auch vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und bestimmte Krebsarten (Magen-, Darm-, Speiseröhrenkrebs) wirken. Der nach Verzehr entstehende typische Knoblauchgeruch, bewirkt zwar nicht eine vollständige Abwehr von stechenden Insekten, kann aber den Befall mit Zecken reduzieren.
Dosierung
Frischer Knoblauch:
Tagesdosis: 2 g bis 5 g
Es sind eine Reihe von Knoblauchpräparaten im Handel, die sich je nach Herstellung in ihrer Zusammensetzung unterscheiden.
Knoblauchpulver:
Tagesdosis: 0,4 g bis 1,2 g
Knoblauchöl:
Tagesdosis: 2 mg bis 5 mg
Knoblauchextrakt:
Tagesdosis: 300 mg bis 1000 mg oder entsprechend
4 – 12 mg Alliin oder 2 – 5 mg Allicin.
Nebenwirkungen
Knoblauch sollte nicht in großen Mengen während der Schwangerschaft und der Stillzeit angewendet werden, da Zubereitungen aus Knoblauch die Blutgerinnung hemmen können. Ebenso gehen die Inhaltsstoffe in die Muttermilch über und können beim Säugling zu Blähungen führen.
Wenn gleichzeitig blutgerinnungshemmende Arzneimittel eingenommen werden müssen, Knoblauchpräparate nicht ohne ärztlichen Rat in größeren Mengen einnehmen und vor geplanten Operationen absetzen. Da Knoblauch die Blutungszeit verlängert können größere Mengen das Risiko postoperativer Blutungen erhöhen. Müssen sie blutgerinnungshemmende Mittel einnehmen, sollten sie vor Gebrauch von Knoblauchpräparaten ihren Arzt oder Apotheker zu Rate ziehen.
Bei gleichzeitiger Therapie mit HIV-Medikamenten Knoblauch nicht ohne ärztlichen Rat in größeren Mengen einnehmen, da eine schlechtere Verträglichkeit der HIV-Medikation und auch eine Abschwächung der Wirksamkeit möglich ist.
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