Salbei, Echter
Inhaltsverzeichnis
Mit ca. 900 verschiedenen Arten ist Salvia eine der artenreichsten Blütenpflanzengattungen der Welt. Der Echte Salbei ist ein bis zu 60 cm hoch wachsender, ausdauernder, in den unteren Teilen verholzender Halbstrauch mit vielen, filzig behaarten Seitenästen. Die länglichen, gestielten Blätter sind unterseits weißfilzig behaart. Er ist nördlich der Alpen meist nur in Kräutergärten zu sehen. Wie der vom lateinischen Wort salvare (heilen) abgeleitete Name schon vermuten lässt, verbindet sich mit seiner Nutzung eine lange Tradition als Hausmittel schon seit der Zeit der alten Ägypter.
| Details | |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name: | Salvia officinalis |
| Familie: | Lippenblütler (Lamiaceae) |
| Herkunft: | ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, mittlerweile in ganz Europa zu finden |
| Wirkung: | antibakteriell, fungistatisch, virustatisch, adstringierend, sekretionsfördernd, schweißhemmend |
Inhaltsstoffe
1 – 2.5 % ätherische Öle (Thujon, Cineol, Saviol, Kampfer), Bitterstoffe, bis 8 % Gerbstoffe, Saponin, Flavonoide, Glykosid, Harz, Vitamine
Verwendung
Äußerliche Anwendung:
Salbeitee oder Zubereitungen aus Salbei sind ein ausgezeichnetes Mittel gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum aller Art. Das ätherische Öl wirkt bei äußerlicher Anwendung wachstumshemmend auf Bakterien und Pilze sowie antiviral. Die entzündungshemmende Wirkung wird auf die Ursolsäure zurückgeführt. Salbei ist Bestandteil vieler Gurgellösungen, Tinkturen zum Pinseln des Zahnfleisches und auch Halsbonbons. Durch das Kauen der frischen Blätter bekämpft man Mundgeruch.
Innerliche Anwendung:
Innerlich eingenommen helfen Salbeizubereitungen gegen Verdauungsbeschwerden und übermäßigem Schwitzen. Die oft als Hausmittel angegebenen Wirkungen wie z.B. Senkung des Blutzuckers, Hemmung der Milchsekretion und Erleichterung des Abstillens sind wissenschaftlich unbewiesen.
Dosierung
Tee:
1 bis 1,5 g Salbeiblätter (ca. 1 Teelöffel) werden mit ca. 150 ml heißem Wasser übergossen und nach 10 Minuten abgeseiht. Zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden wird eine Tasse frisch zubereiteter Tee eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken. Zur Behandlung gegen Nachtschweiß eine Tasse erkalteten Tee 2 Stunden vor dem Schlafengehen trinken. Für die Zubereitung von Tee zum Gurgeln oder zur Mundspülung nimmt man 2,5 g Salbeiblätter auf 100 ml Wasser.
Salbeitinktur:
Zum Gurgeln 5 g alkoholischer Auszug auf eine Tasse Wasser.
Zum Pinseln des Zahnfleischs: unverdünnt
Ätherisches Öl:
Zum Einnehmen: 1 – 2 Tropfen auf eine Tasse Wasser
Zum Gurgeln:
2 – 3 Tropfen auf 100 ml Wasser
Tagesdosis:
entsprechend 4 bis 6 g Salbeiblätter
Nebenwirkungen
Salbei gehört zu den Pflanzen, die man nicht über längere Zeit in hoher Dosis einnehmen sollte, da das darin enthaltene Thujon bei höherer Dosierung toxische Wirkung besitzt. Beim Stillen sollte man keinen Salbeitee oder sonstige Produkte zu sich nehmen, da sonst der Milchfluss versiegen kann, außer man möchte abstillen.
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- ITALIENISCHE KÜCHE Salbei ist der Klassiker in der italienischen Küche. Er hat einen intensiv würzigen, leicht bitteren Geschmack und eignet sich ideal als Zugabe in italienischen Tomatensaucen, Saltimbocca, Gnocchi in Salbei-Butter & Co.
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- Zutaten Salbei*. *kontrolliert biologischer Anbau
- Zubereitungshinweise Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen! Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel.
- SALBEI zählt zu den ältesten Gewürzpflanzen überhaupt. Schon seit der Antike wird Salbei kultiviert und kam schließlich aus den Klostergärten der alten Mönchen zu uns in die Küche.
- KLASSIKER DER ITALIENISCHEN KÜCHE Vor allem in der italienischen Küche ist Salbei sehr beliebt. Saltimbocca alla romana oder auch Ossobuco alla milanese werden mit Salbei zum wahren Geschmackserlebnis.
- SALBEI-GEWÜRZ Salbei duftet kräftig aromatisch. Es würzt Hackfleisch, Kalb, Rind und Schweinefleisch. Besonders gut passt Salbei auch zu Tomaten, Eiern und Nudelgerichten.
- TIPP Das volle Aroma entfaltet sich erst bei Hitze. Vorsichtig würzen, sonst kann das Gericht sehr schnell bitter schmecken.
- SALBEIBLÄTTERTEE Zwei Teelöffel der getrockneten Salbeiblätter mit kochend heißem Wasser aufgießen. 5-10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
