Schwarzer Senf

Schwarzer Senf

Schwarzer Senf

Der Schwarze Senf ist eine einjährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen von meist 0,3 bis zu 2, selten bis zu 3,1 Metern erreicht. Der aufrechte und im oberen Bereich verzweigte Stängel ist mindestens im unteren Bereich rau behaart.

Details
Wissenschaftlicher Name:Brassica nigra
Familie:Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Herkunft:Mittelmeerraum
Wirkung:anregend, antibakteriell, fungizid, harntreibend, hautreizend, krampflösend, schleimlösend, schmerzstillend, schweisstreibend

Inhaltsstoffe

Senföl, Senfölglykoside, Ätherische Öle, Sinigrin (Allylsenföl), Vitamin C, Histidin, Schleim, Sinapin, Tryptophan, Zink

Verwendung

Der Wirkstoff Allylsenföl hat stark reizende und damit durchblutungsfördernde Eigenschaften und kann, in die Haut eingerieben, reflektorisch auch auf innere Organe einwirken. In der Naturheilkunde gilt Senfmehl in Form von Umschlägen (Senfwickel), Senfpflastern, in lauwarmem Wasser angerührt oder Senfspiritus als Hausmittel. Es wirkt bakteriostatisch. Weiter soll Senf bei Nervenschmerzen sowie bestimmten Herzbeschwerden helfen. Vor allem aber wird er wegen seiner durchblutungsfördernden Wirkung eingesetzt, zum Beispiel bei Bronchitis oder rheumatischen Beschwerden.

Dosierung

Senfwickel aus Senfmehl als Wärmeauflagen, Pflaster, Salben

Nebenwirkungen

Schwarzer Senf sollte nicht zu hoch konzentriert und zu lange mit der Haut in Berührung bleiben, da die Gefahr von Hautreizungen bis hin zu Blasen- oder gar Geschwürbildung besteht, wobei die Wirkung mit zeitlicher Verzögerung einsetzt.
Während der Schwangerschaft sowie bei Magengeschwüren und Nervenentzündungen sowie bei Kindern sollte Schwarzer Senf nicht angewandt werden.

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  • Senfsaat hat ein sehr scharfes und nussiges Aroma, welches durch Anbraten in heißem Öl hervorgehoben wird - besonders beliebt in der südasiatische Küche
  • Ob in Chutneys, Currys, Pickles, Gewürzmischungen oder Dals - schwarze Senfkörner verleihen einer Vielzahl von Gerichten eine angenehme scharfe Note
  • Die schwarzen Senfkörner sollten in der Verpackung bei Raumtemperatur, trocken und feuchtigkeitsfrei gelagert werden
  • Rajah Gewürze werden tief im Landesinneren, wo sie in ihrer reinsten Form zu finden sind, gesät und angebaut / Sie werden erst nach sorgfältiger Reinigung und Zerkleinerung sicher verpackt
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  • Die dunkel-rotbraune BIO Senfkörner bzw. BIO Senfsamen sind für Ihren intensiven, stechenden Geruch und leicht scharfen Geschmack bekannt und werden deshalb zum Würzen in vielen Indischen und ayurvedischen Gerichten verwendet
  • Senfkörner sollte in der Pfanne in Öl oder Ghee angebraten werden, bevor die andere Zutaten hinzugefügt werden, sodass die sie erst ihr Aroma richtig entfalten können, wobei aufgepasst werden muss, dass die Senfkörner nicht anbrennen, da sie in dem Fall ein bitteres Aroma verbreiten
  • Senfsamen, die zu den beliebtesten Gewürzen in Indien zählen, kommen in Gerichten und Saucen wie Dal, Curry, Chutney, Sambhar und Rasam vor. Geröstete Senfsamen werden zusätzlich in verschiedenen indischen Pickles verwendet.
  • Zusammen mit klassischen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili spielen Senfkörner eine wichtige Rolle in Dhal Tadka (Dal Fry), einem der beliebtesten Linsengerichte, das in vielen indischen Restaurants serviert wird. Schwarze Bio-Senfsamen werden auch in der ayurvedischen Küche verwendet.
  • Unsere Senfkörner bzw. Senfsaat sind ein natürlich angebautes Produkt und beste Qualität, die in Deutschland unter DE-ÖKO-039 BIO zertifiziert sind. Allergeninformationen: Senf und -erzeugnisse
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  • Senfsaat braun oder auch "Brauner Senf"  genannt schmeckt im Vergleich zur gelben Senfsaat eher scharf würzig.
  • Mit den ganzen Körnern würzt mann Fleisch, Fisch, Wurst, Marinaden und Beizen. Senf passt gut zu Geflügel und Rindgerichten.
  • In Verbindung mit der gelben Senfsaat ideal zur Herstellung eines leckeren Mostrichs.
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  • 🖤 100% NATURREIN: Unsere Senfsaat enthält keinerlei Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen und ist vegan.
  • 🖤 BESTE ROHKOST-QUALITÄT: Unsere Senfkörner werden schonend getrocknet, um die Rohkostqualität zu erhalten. Nach Aufbrechen der Schale entfalten sie innerhalb weniger Minuten ihre Würze.
  • 🖤 WERTVOLL IM ALLTAG: Die Eigenschaften des Senfs und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sind bekannt und weit verbreitet. Die Senfkörner genießen deshalb seit Jahrhunderten eine hohe Beliebtheit in unserem Alltag.
  • 🍜🍲🍛 VIELSEITIG EINSETZBAR: Die Senfkörner eignen sich perfekt für die Verfeinerung nicht nur von Gerichten und Gewürzmischungen. Im Besonderen wird das Senfkorn nicht nur für die Herstellung von eigenem Senf, sondern auch für die Verfeinerung von Marinaden für Fleisch und Fisch sowie für verschiedene Dressings, Remouladen und Soßen verwendet.
  • 🖤 WIEDERVERSCHLIESSBARE VERPACKUNG: Die wiederverschließbare Tüte sorgt für die Haltbarkeit des Produktes und für den Erhalt von dessen Aroma.
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Zuletzt aktualisiert am 19. Mai 2022 um 4:10 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
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