Schwarzer Senf

Schwarzer Senf

Schwarzer Senf

Der Schwarze Senf ist eine einjährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen von meist 0,3 bis zu 2, selten bis zu 3,1 Metern erreicht. Der aufrechte und im oberen Bereich verzweigte Stängel ist mindestens im unteren Bereich rau behaart.

Details
Wissenschaftlicher Name:Brassica nigra
Familie:Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Herkunft:Mittelmeerraum
Wirkung:anregend, antibakteriell, fungizid, harntreibend, hautreizend, krampflösend, schleimlösend, schmerzstillend, schweisstreibend

Inhaltsstoffe

Senföl, Senfölglykoside, Ätherische Öle, Sinigrin (Allylsenföl), Vitamin C, Histidin, Schleim, Sinapin, Tryptophan, Zink

Verwendung

Der Wirkstoff Allylsenföl hat stark reizende und damit durchblutungsfördernde Eigenschaften und kann, in die Haut eingerieben, reflektorisch auch auf innere Organe einwirken. In der Naturheilkunde gilt Senfmehl in Form von Umschlägen (Senfwickel), Senfpflastern, in lauwarmem Wasser angerührt oder Senfspiritus als Hausmittel. Es wirkt bakteriostatisch. Weiter soll Senf bei Nervenschmerzen sowie bestimmten Herzbeschwerden helfen. Vor allem aber wird er wegen seiner durchblutungsfördernden Wirkung eingesetzt, zum Beispiel bei Bronchitis oder rheumatischen Beschwerden.

Dosierung

Senfwickel aus Senfmehl als Wärmeauflagen, Pflaster, Salben

Nebenwirkungen

Schwarzer Senf sollte nicht zu hoch konzentriert und zu lange mit der Haut in Berührung bleiben, da die Gefahr von Hautreizungen bis hin zu Blasen- oder gar Geschwürbildung besteht, wobei die Wirkung mit zeitlicher Verzögerung einsetzt.
Während der Schwangerschaft sowie bei Magengeschwüren und Nervenentzündungen sowie bei Kindern sollte Schwarzer Senf nicht angewandt werden.

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  • Senfkörner sollte in der Pfanne in Öl oder Ghee angebraten werden, bevor die andere Zutaten hinzugefügt werden, sodass die sie erst ihr Aroma richtig entfalten können, wobei aufgepasst werden muss, dass die Senfkörner nicht anbrennen, da sie in dem Fall ein bitteres Aroma verbreiten
  • Senfsamen, die zu den beliebtesten Gewürzen in Indien zählen, kommen in Gerichten und Saucen wie Dal, Curry, Chutney, Sambhar und Rasam vor. Geröstete Senfsamen werden zusätzlich in verschiedenen indischen Pickles verwendet.
  • Zusammen mit klassischen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili spielen Senfkörner eine wichtige Rolle in Dhal Tadka (Dal Fry), einem der beliebtesten Linsengerichte, das in vielen indischen Restaurants serviert wird. Schwarze Bio-Senfsamen werden auch in der ayurvedischen Küche verwendet.
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Zuletzt aktualisiert am 5. Oktober 2022 um 4:13 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
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